SPISAS E BUBRONDAS
Nossa ustria moderna ed agreabla ei in’ustria dil vitg, in restaurant rustical ed in local da gourmet. Vus saveis eleger!
Da bial’aura survin nus Vus bugen era sin il plaz sper la fontauna, nua che la veta dil vitg sesplega. Ni sin il plaz davos ora cun vesta sin il curtgin da plontas idillic, nua ch’ins sa guder la natira e nua ch’ils patratgs ed ils affons san sbrigar ora el liber senza neginas retenientschas.
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Il deletg sin il taglier deriva d’in cuschinier che capescha siu mistregn. Nus havein ina cuschina creativa che sebasa sin products regiunals e stagiunals. Nus havein enconuschientschas fundadas da nies mistregn e seschein influenzar dalla fantasia. Tgi che emposta mo ina tratga principala survegn segir avunda. E gest aschi segir sa quel che emprova in da nos menus che nus variein adina puspei guder gusts surprendents.
Nus sperein che quels exempels sveglien Vossas marveglias culinaricas ed augmentien Vies plascher anticipau!
À LA CARTE UND MENUS
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ODER LASSEN SIE SICH ÜBERRASCHEN!
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2 GÄNGE NACH WAHL
78.- CHF
3 GÄNGE NACH WAHL
97- CHF
4 GÄNGE NACH WAHL
116- CHF
5 GÄNGE NACH WAHL
135- CHF
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MENU SURPRISE MIT 8 GÄNGEN
185- CHF
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Fleisch, Gemüse, Milchprodukte beziehen wir hauptsächlich aus der Umgebung/ Region.
Wir achten darauf, dass das Fleisch aus artgerechter Haltung stammt.
Wir geben ihnen gerne detaillierte Informationen über möglich Allergene in den einzelnen Gerichten.
DIE ERSTE VERFÜHRUNG DER BRUNNEN-NIXE
Vitello Tonnato Matthias
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Knusprige Burrata auf Melonencarpaccio
mit Pistazien und Zitronenmelisse
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Sushi vom Lugnezer Saibling
mit gepickelten Zwetschgen und Patisson
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DIE ZWEITE KLEINE VERFÜHRUNG DER NIXE
Zitronen Pinienkernravioli
mit geschmolzenen Tomaten und Minzöl
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Aglio Olio e Peperoncino Süppchen
mit Parmesancreme und Kartoffelstroh
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Pfirsich Rosmarinrisotto
mit Rauchpfefferschaum und Rohschinkenchips
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DIE GROSSE VERFÜHRUNG DER BRUNNEN-NIXE
Zweierlei von Luzis Kalb
mit Rucolarisotto und Tomatensalat
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Konfierter Zander
mit Pisto und Quarkgnocchi
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Rindsentrecôte
mit Parmigiana und Fenchel Chilijus
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DIE LETZTE VERSUCHUNG
Brombeer Pistazien Vacherin Glace
mit weißer Schokolade
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Dessert Melba
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Schokobombe
mit Torrone Glace und Heidelbeeren
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Hausgemachte Eis und Sorbets
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Ausgesuchte Käse aus der Region
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FEINES MITTAGSMENU
Jeden Donnerstag und Freitag gibt es ein besonders feines Mittagsmenu aus
einheimischen Produkten für 29.-, an Wochenenden und Feiertagen für 49.-
Die Karte wird monatlich saisonal angepasst. Stellen Sie sich Ihr Essen nach Lust und Laune Gang für Gang zusammen… oder geniessen Sie ein perfekt abgestimmtes Menu, wie es der Chef vorschlägt.
HERKUNFT UNSERER PRODUKTE
GETRÄNKE
Unsere Verbundenheit mit Valendas und der Region pflegen wir auch im Einkauf. Für unsere frische, saisonal und regional geprägte Küche legen wir grossen Wert auf die Verwendung einheimischer Produkte.
Das Brunnenwasser servieren wir UV-gefiltert und mit Kohlensäure angereichert.
Es wird Sie erquicken!
Die Weinkarte wird so zusammengestellt, dass Ihnen sicher passende Bündner Weine, beliebte Schweizer Weine aus anderen sonnenverwöhnten Regionen und feine Weine aus Europas Süden zur Auswahl stehen.
GUT ZU WISSEN
Intoleranzen von Nahrungsmitteln können wir jederzeit gerne berücksichtigen.
Vegetarier, Flexitarier und Veganer werden wir gerne genussvoll verwöhnen.
