SPISAS E BUBRONDAS

Nossa ustria moderna ed agreabla ei in’ustria dil vitg, in restaurant rustical ed in local da gourmet. Vus saveis eleger!
Da bial’aura survin nus Vus bugen era sin il plaz sper la fontauna, nua che la veta dil vitg sesplega. Ni sin il plaz davos ora cun vesta sin il curtgin da plontas idillic, nua ch’ins sa guder la natira e nua ch’ils patratgs ed ils affons san sbrigar ora el liber senza neginas retenientschas.

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Il deletg sin il taglier deriva d’in cuschinier che capescha siu mistregn. Nus havein ina cuschina creativa che sebasa sin products regiunals e stagiunals. Nus havein enconuschientschas fundadas da nies mistregn e seschein influenzar dalla fantasia. Tgi che emposta mo ina tratga principala survegn segir avunda. E gest aschi segir sa quel che emprova in da nos menus che nus variein adina puspei guder gusts surprendents.

Nus sperein che quels exempels sveglien Vossas marveglias culinaricas ed augmentien Vies plascher anticipau!

LASSEN SIE SICH VON DER BRUNNEN-NIXE INSPIRIEREN
GESTALTEN SIE IHR MENU SELBST ODER LASSEN SIE SICH ÜBERRASCHEN!

Preise in CHF


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2 GÄNGE NACH WAHL
70
3 GÄNGE NACH WAHL
88
4 GÄNGE NACH WAHL
106
5 GÄNGE NACH WAHL
124
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MENU SURPRISE MIT 8 GÄNGEN
172
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Fleisch, Gemüse, Milchprodukte beziehen wir hauptsächlich aus der Umgebung/ Region.

Wir achten darauf, dass das Fleisch aus artgerechter Haltung stammt.

Wir geben ihnen gerne detaillierte Informationen über möglich Allergene in den einzelnen Gerichten.

 


DIE ERSTE VERFÜHRUNG DER BRUNNEN-NIXE

 

 Carpaccio vom Lugnezer Saibling

mit Rhabarbertatar und Limettenvinaigrette
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Tiki Taki von Peters Lachschinken und Spargel
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 Alpkäse Caramelköpfli

mit gepickelten Äpfeln und Rosmarinbrezel

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Törtchen vom Rind und Frühlingszwiebel

mit Tomaten Vanilleschaum


 


DIE ZWEITE KLEINE VERFÜHRUNG DER NIXE


 Erdbeerrisotto mit Frischkäsepraline
 und Minzöl
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Rauchauberginen Ravioli

mit Mojosauce

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Spargelcremesuppe mit pochiertem Ei

 und Rohschinkenprussien
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Pasta «Brunnen»
Überraschung nach Tagesangebot


DIE GROSSE VERFÜHRUNG DER BRUNNEN-NIXE

 

  Peters Kräuterrind

mit Zitronen Sauerrahmrisotto und Ofenkarotten

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  Zander im Cartoccio

 mit Frühlingsgemüse
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Luzis gefüllte Kalbspiccata mit Estragon, geschmolzenen Tomaten
und Rieslingtroffie
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Zweierlei von Simons Spiegelschaf mit gebackenen Gnocchi

   und Brennesselpesto    


 


DIE LETZTE VERSUCHUNG

Hugo Vacherin Glace

mit Proseccogelee

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Weisses Moccaparfait mit Pistazienkrokant, Kirschrahm

und Schokowürfel
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Dreierlei von der Erdbeere
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Rhabarber-Mandeltörtchen mit Himbeer Roseneis

und Ingwersauce
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Hausgemachte Eis und Sorbets
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Ausgesuchte Käse aus der Region

FEINE MITTAGSMENUS

Jeden Donnerstag bis Freitag gibt es ein besonders feines Mittagsmenu aus

einheimischen Produkten für 23.50, an Wochenenden und Feiertagen für 39.-

À LA CARTE UND MENUS

Die Karte wird monatlich saisonal angepasst. Stellen Sie sich Ihr Essen nach Lust und Laune Gang für Gang zusammen… oder geniessen Sie ein perfekt abgestimmtes Menu, wie es der Chef vorschlägt.

HERKUNFT UNSERER PRODUKTE

Unsere Verbundenheit mit Valendas und der Region pflegen wir auch im Einkauf. Für unsere frische, saisonal und regional geprägte Küche legen wir grossen Wert auf die Verwendung einheimischer Produkte.

GETRÄNKE

Das Brunnenwasser servieren wir UV-gefiltert und mit Kohlensäure angereichert, auf Wunsch auch mit Kräutern aromatisiert. Es wird Sie erquicken!

Die Weinkarte wird so zusammengestellt, dass Ihnen sicher passende Bündner Weine, beliebte Schweizer Weine aus anderen sonnenverwöhnten Regionen und feine Weine aus Europas Süden zur Auswahl stehen.

GUT ZU WISSEN

Intoleranzen von Nahrungsmitteln können wir jederzeit gerne berücksichtigen.

Vegetarier, Flexitarier und Veganer werden wir gerne genussvoll verwöhnen.

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Gasthaus am Brunnen Valendas - Graubünden
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