SPISAS E BUBRONDAS
Nossa ustria moderna ed agreabla ei in’ustria dil vitg, in restaurant rustical ed in local da gourmet. Vus saveis eleger!
Da bial’aura survin nus Vus bugen era sin il plaz sper la fontauna, nua che la veta dil vitg sesplega. Ni sin il plaz davos ora cun vesta sin il curtgin da plontas idillic, nua ch’ins sa guder la natira e nua ch’ils patratgs ed ils affons san sbrigar ora el liber senza neginas retenientschas.
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Il deletg sin il taglier deriva d’in cuschinier che capescha siu mistregn. Nus havein ina cuschina creativa che sebasa sin products regiunals e stagiunals. Nus havein enconuschientschas fundadas da nies mistregn e seschein influenzar dalla fantasia. Tgi che emposta mo ina tratga principala survegn segir avunda. E gest aschi segir sa quel che emprova in da nos menus che nus variein adina puspei guder gusts surprendents.
Nus sperein che quels exempels sveglien Vossas marveglias culinaricas ed augmentien Vies plascher anticipau!
LASSEN SIE SICH VON DER BRUNNEN-NIXE INSPIRIEREN
GESTALTEN SIE IHR MENU SELBST ODER LASSEN SIE SICH ÜBERRASCHEN!
Preise in CHF
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2 GÄNGE NACH WAHL
70
3 GÄNGE NACH WAHL
88
4 GÄNGE NACH WAHL
106
5 GÄNGE NACH WAHL
124
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MENU SURPRISE MIT 8 GÄNGEN
172
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Fleisch, Gemüse, Milchprodukte beziehen wir hauptsächlich aus der Umgebung/ Region.
Wir achten darauf, dass das Fleisch aus artgerechter Haltung stammt.
Wir geben ihnen gerne detaillierte Informationen über möglich Allergene in den einzelnen Gerichten.
DIE ERSTE VERFÜHRUNG DER BRUNNEN-NIXE
Carpaccio vom Lugnezer Saibling
mit Rhabarbertatar und Limettenvinaigrette
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Tiki Taki von Peters Lachschinken und Spargel
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Alpkäse Caramelköpfli
mit gepickelten Äpfeln und Rosmarinbrezel
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Törtchen vom Rind und Frühlingszwiebel
mit Tomaten Vanilleschaum
DIE ZWEITE KLEINE VERFÜHRUNG DER NIXE
Erdbeerrisotto mit Frischkäsepraline
und Minzöl
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Rauchauberginen Ravioli
mit Mojosauce
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Spargelcremesuppe mit pochiertem Ei
und Rohschinkenprussien
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Pasta «Brunnen»
Überraschung nach Tagesangebot
DIE GROSSE VERFÜHRUNG DER BRUNNEN-NIXE
Peters Kräuterrind
mit Zitronen Sauerrahmrisotto und Ofenkarotten
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Zander im Cartoccio
mit Frühlingsgemüse
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Luzis gefüllte Kalbspiccata mit Estragon, geschmolzenen Tomaten
und Rieslingtroffie
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Zweierlei von Simons Spiegelschaf mit gebackenen Gnocchi
und Brennesselpesto
DIE LETZTE VERSUCHUNG
Hugo Vacherin Glace
mit Proseccogelee
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Weisses Moccaparfait mit Pistazienkrokant, Kirschrahm
und Schokowürfel
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Dreierlei von der Erdbeere
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Rhabarber-Mandeltörtchen mit Himbeer Roseneis
und Ingwersauce
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Hausgemachte Eis und Sorbets
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Ausgesuchte Käse aus der Region
FEINE MITTAGSMENUS
Jeden Donnerstag bis Freitag gibt es ein besonders feines Mittagsmenu aus
einheimischen Produkten für 23.50, an Wochenenden und Feiertagen für 39.-
À LA CARTE UND MENUS
Die Karte wird monatlich saisonal angepasst. Stellen Sie sich Ihr Essen nach Lust und Laune Gang für Gang zusammen… oder geniessen Sie ein perfekt abgestimmtes Menu, wie es der Chef vorschlägt.
HERKUNFT UNSERER PRODUKTE
Unsere Verbundenheit mit Valendas und der Region pflegen wir auch im Einkauf. Für unsere frische, saisonal und regional geprägte Küche legen wir grossen Wert auf die Verwendung einheimischer Produkte.
GETRÄNKE
Das Brunnenwasser servieren wir UV-gefiltert und mit Kohlensäure angereichert, auf Wunsch auch mit Kräutern aromatisiert. Es wird Sie erquicken!
Die Weinkarte wird so zusammengestellt, dass Ihnen sicher passende Bündner Weine, beliebte Schweizer Weine aus anderen sonnenverwöhnten Regionen und feine Weine aus Europas Süden zur Auswahl stehen.
GUT ZU WISSEN
Intoleranzen von Nahrungsmitteln können wir jederzeit gerne berücksichtigen.
Vegetarier, Flexitarier und Veganer werden wir gerne genussvoll verwöhnen.